【非遗美食扒鸡】

1.制作流程 扒鸡是一道传统的北京小吃，也是非物质文化遗产之一。它的制作过程非常繁琐，需要经过多次的配料和烹制。以下是一份简单的扒鸡制作流程： 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量 - 淀粉适量 - 鸡蛋 1 个 - 清水适量 步骤：

1.将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块，加入葱姜蒜料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟；
2. 打入鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中浸泡 10 分钟；
3. 将淀粉和清水按照 1:1.5 的比例调制成糊状，将浸泡好的鸡肉块裹上淀粉糊；
4. 热锅凉油，将裹好淀粉糊的鸡肉块放入锅中，炸至金黄色；
5. 捞出炸好的鸡肉块，沥干油份； 6. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、生抽、老抽、料酒、适量清水，烧开后加入炸好的鸡肉块，炖煮 10 分钟； 7. 加入盐、鸡精，继续炖煮 5 分钟，让鸡肉更加入味； 8. 取出炖好的鸡肉块，装盘即可。
2. 适合人群 扒鸡是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合老年人和小孩。鸡肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有助于增强身体的免疫力和抵抗力；而油炸的过程使得鸡肉更加香脆可口，口感非常好。
3. 禁忌 虽然扒鸡是一道美食，但是它也有一些禁忌。首先，由于鸡肉属于高蛋白食物，容易引起消化不良，因此孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。其次，由于扒鸡需要炖煮，所以它比较油腻，容易让人感到饱腹，因此不宜过量食用。
4. 总结 扒鸡是一道传统的北京小吃，也是非物质文化遗产之一。它的制作过程繁琐，需要经过多次的配料和烹制。但是，无论难度如何，它都是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合老年人和小孩。同时，由于它需要炖煮，因此比较油腻，不宜过量食用。