螃蟹蒸面怎么弄好吃 哪道菜是你永吃不腻的
10392024-09-22
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本文目录
主料:猪肉、抄手皮
佐料:盐、老姜、小葱、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油
二、制作方法
1,剁肉馅。猪肉洗净去皮,剁成肉泥,剁的时候加入盐、老姜、小葱白一起剁。
2,包抄手。在抄手皮中间放一点肉馅,其中两个角对折,再把另两个角拉到一起,沾上一点水粘在一起。
3,配调料。抄手包好后,锅里加入比较多的水,开火把它烧开。趁着烧水的时间配调料,盐、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、猪油、葱花,加一点锅里烧开的水,拌匀。
4,煮抄手。锅里水开后,下入抄手,抄手浮起来后加入一点点冷水,再开,再加一点点冷水,水再一次开,就捞出抄手放到配好调料的碗里。
1.猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均
2.虾仁洗净切成小丁
3.拌好的肉糜里加入虾仁,香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉
用料:玉米粒半小盒、藕碎1节、葱花几根、香油1勺、生抽5勺、盐2勺、糖半勺、料酒3勺、猪肉馅250g
1、首先先把藕碎和玉米粒加入到猪肉馅中。
2、然后再加入葱花到里面
(不喜欢葱的也可不加)。
3、再加入适量料酒、生抽、盐、香油、糖、味精到里面,搅拌均匀。
4、最后,把搅拌均匀的抄手馅放入冰箱,半个小时后取出即可进行制作
馄饨,在四川被称为抄手。四川人,尤其是四川重庆一带的人,喜欢把馄饨称为抄手,有牵起你的手这层含义。广东则称之为云吞,是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,煮熟后带汤食用。
抄手馅一般用纯肉馅,最好选四分肥六分瘦的肉,这样做出来的肉馅最香,口感比全部为瘦肉的好吃。
制作葱姜水:葱姜洗净,葱切段、姜切片,放入温开水中浸泡30分钟,取出葱姜,用纱布过滤,挤出余汁入碗,碗中的汁水即为葱姜水。
准备四分肥六分瘦的肉,用淘米水先浸泡15分钟,再用清水冲洗干净。
将肉剁碎放入碗中,将葱姜水和高汤
(没有就不用)以少量多次的方式加入肉馅中,每次加1汤匙。水量
(葱姜水和高汤)与肉馅的比例大约为5:1。
用筷子沿同一方向将水搅入到肉馅中,一直朝一个方向搅。当水没有完全被肉馅吸收时,不可继续加水。当肉馅变得有黏性,且色泽变淡时,就不要再加水了。
加入适量的盐、少许胡椒粉、少许料酒、少许生抽再次朝一个方向搅打,直至搅打成蓉上劲。抄手馅就做好了。
(生抽只用少许就行)
抄手的面皮为方形,包的时候把肉馅放在面皮中间略靠下的位置,将面皮底边向上折叠,在上边位置偏下一点压紧面皮,双手捏住两端,向中间前方对折捏紧。
还有一种方法为:将肉馅放在面皮中间略靠下的位置,抬起面皮一角向对角线方向偏离一点的位置压紧,使其错开仍呈4个角,双手捏住两端,向前方对折捏紧。
抄手的配汤是能让一碗抄手出彩的点睛之笔,鸡汤、大骨清汤最鲜美。如果没有,就直接用煮抄手的汤,加上各种调料及红油,味道也挺不错的。
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!文章到此结束,如果本次分享的重庆抄手馅怎么弄好吃和重庆抄手的馅料应该如何制作的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!