干油丝怎么弄好吃视频?怎么在视频里加头发丝

小编原创- 2024-06-11 20:38:07

干油丝怎么弄好吃视频?怎么在视频里加头发丝

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于干油丝怎么弄好吃视频,怎么在视频里加头发丝这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 王刚美食视频牛肉干的做法
  2. 怎么在视频里加头发丝
  3. 做饼丝的饼怎么做视频教程
  4. 山西炒油面的家常做法

王刚美食视频牛肉干的做法

1.第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2.然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。

3.接着在来一锅水,加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶,加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂,这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

4.在煮牛肉的时候,我们来调个汁这个汁是味道的关键,今天用的是1000g的牛肉的话,调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙。

5.肉煮好了之后拿出来,接下来是把里面的水分弄干,方法很多:有微波炉的高火叮5分钟,用烤箱的150度,20分钟

(中间翻个面),都不方便的就起锅小火慢慢煸,炒干它。

6.干的差不多的时候,倒入调味汁,让肉吸干调味汁,加入适当的烧烤调料就好了。

7.我这次用的是烤箱,因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下,收干酱汁。

8.再次从烤箱出来的时候,麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了!

怎么在视频里加头发丝

在视频编辑器里面点击左下角的贴纸,按照自己的喜好选择进行添加头发丝,再将头发丝拖到合适的位置。就可以和视频合二为一,看起来就不会太突兀。

做饼丝的饼怎么做视频教程

丝饼

一窝丝”又叫“盘丝饼”,是山西省忻州地区宁武县的特色小吃,历史悠久,曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口,干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙,提起一根线,放下一窝丝,动一动,散成一堆;嚼一嚼,其味无比。存放一至两月,色、味不变,软硬程度不变。

中文名

一窝丝

英文名

Anestofsilk

主要食材

面粉,食糖,食用油,食盐,胡麻油

分类

山西省忻州地区宁武县的特色小吃

口味

鲜食时甜绵可口,干食时酥脆清香。

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做法菜品特色营养价值

丝饼

丝饼又名盘丝饼

盘丝饼

做法

制作过程

【“一窝丝”面团和制过程】:

小碗里放入140克温水,加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水

面粉200可放在和面盆里,用筷子在中甲扎个小洞

制作面团

分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水

每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀,最后形成雪花带待葡萄状的面絮

用手把所有的面絮揉合在一起

由于面团比较软,所以最后揉好的面团表面湿润不太光滑

制作面团

【“一窝丝”面团水扎面的方法】:

小碗里准备一点了冷水

右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲,用四指背在冷水里轻轻蘸一下

四指依旧弯曲,用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次

让面团吸收水分,把面团扎透扎上劲

水扎面过程

扎好的面团用手稍微整理成圆形面团,因为面团扎上劲,表面会变得光滑

揉好的面团上盖一层保鲜膜,放在一边饧制1小时

(我是第一天晚上和好面,放冰箱冷藏饧制一晚上,第二天早晨做的)

【“一窝丝”面团溜面方法】:

第二天早晨把饧好的面团取出,放在撒有少量干粉的案板上

(案板上撒少量干粉,这样的干粉叫“面扑”,防止面团与案板粘连)用刀分割成两等份

取其中一等份,用手掌心轻轻按着面团,在案板上来回滚动

溜面

面团在手掌的带动下,滚搓成圆柱形的长条状面团

用左右手分别握住圆柱形面团的两端,把两只手做上下颤颠运动

面团的中间部分随着上下颤动,被拉成长条状

把长条状面团的两端放在右手里

溜面

左手把长条状面团的另一端提起,再做上下颤颠运动

面团的中间部分随着上下颤动,又被拉成长条状,重复以上步骤7~8次,直到把面团的筋性溜出

溜面

【“一窝丝”拉面制作过程】:

溜好的面团放在案板上

用刀从中间一分为二分割开

取其中一等份面团,用手稍微揉成圆形

把圆形面团按扁,用擀面杖擀成圆薄饼形

刷子蘸一点食用油,在圆薄饼形面团表面均匀的刷一层食用油

用刀把圆薄饼形面团分切成粗细均等的条状

切好的条依旧是以圆饼形状出现

用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油,放在一边饧制20分钟

拉面制作

左右手分别握着切好的条的两端,向两边拉扯抻面

把面抻长拉细

拉面制作

用刀在拉长的面条上从中间一分为二切开

并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去

【“一窝丝”饼坯卷制方法之一】:

取一份拉长的面条,用手握着面条的一端

轻轻向里沿着面条的长度卷曲

饼坯卷

一直卷到面条的另一端

把另一端压在卷曲部位的下端,形成一圆柱形的卷曲面团

饼坯卷

用手掌心把圆柱形的卷曲面团,轻轻向下按扁,成圆饼状

依照以上方法,做出所有的圆饼坯

【“一窝丝”饼坯卷制方法之二】

取一份拉长的面条,左右手分别握着面条的两端,轻轻向里沿着面条的长度卷曲

一直卷到面条的中间位置

饼坯卷

用手握着一个卷曲部位向上提起

提起的部位压在另一个卷曲部位,形成一圆柱形的卷曲面团

饼坯卷

用手掌心把圆柱形的卷曲面团,轻轻向下按扁,成圆饼状

依照以上方法,做出所有的圆饼坯

【“一窝丝”饼坯煎制过程】:

平底锅放火上大火烧热,转小火,用厨房纸巾蘸食用油在锅底擦拭一遍

做好的饼坯放在锅里,小火煎制

待饼坯表面坚挺,用刷子蘸食用油在每一个饼皮表面刷一层

煎的时候盖好锅盖,小火煎制

煎制过程

煎到一面金黄

翻面再煎到另一面金黄即可

美味的成品

成品

烹饪小技巧

1、制作“一窝丝”所用面粉与水的比例一般为:1斤面粉6两水,水温要求为30~50度的温水。

2、和面时要把食盐水或白糖水分三次加入面粉中,每一次都使温水和面粉充分搅拌均匀。

3、用水反复扎面可以使面粉中的蛋白质充分吸收水分,形成面筋,增加面的韧性,让面团更光滑。

4、饧面时间越长,面的筋性和柔韧性越强,溜面和抻拉面时就不容易断裂。

5、切面的时候先在面饼上刷一层食用油,防止切面过程面条粘连。注意刀法的运用,用刀时从前往后,并一手握刀,另一只手轻轻按压刀另一侧的面,手法和切面条一样,为的是切好的面条依然保持面饼形状。

6、切好的面条上再刷一层食用油,放置20分钟左右,让食用油的油脂充分浸润到每一根面条里,拉面的时候面条就不会断裂,时间越长面的柔韧性越好。

7、刷食用油的时候,案板上垫一层保鲜膜,以防止食用油粘得案板到处是油,易于清理。

8、卷曲面条的时候,手的力度要轻,否则,力度太重面条聚集结合在一起,最后烙好的饼不易成丝。

9、煎制饼时要注意火候的把握,火太大饼容易干糊,火太小并容易粘连锅底,因此,做“一窝丝”有“七分做三分火”之说。

10、煎饼时饼面刷食用油,也易于烙好的饼丝丝分明,不粘连。

11、煎饼翻面时不要勤翻动,只需翻两遍即可,翻面次数多,饼丝容易散。

菜品特色

一窝丝”又叫“盘丝饼”,是山西省忻州地区宁武县的特色小吃,历史悠久,曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口,干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙,提起一根线,放下一窝丝,动一动,散成一堆;嚼一嚼,其味无比。存放一至两月,色、味不变,软硬程度不变。后来,随着人们生活的富裕程度日益提高,白面、胡麻油家家不缺,“一窝丝”在全县农村兴盛起来,成为人们迎宾待客的佳品。

制作“一窝丝”需要几种上好的原料:白面、白糖、精盐和山西特产胡麻油。白面,要用贯穿山西境内的主要河流——汾河发源地的管涔山之水浇灌的小麦磨制;胡麻油,是山西特产,是用纯种胡麻生产的胡油;白糖,要用上等的绵白糖。“一窝丝”分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入精盐。制作时,要将达到一定甜度的或咸度的糖或盐用温开水深解,用以和面。面要和好揉到,在面案上醒40到50分钟,再将面拉成均匀的细丝,蘸足胡油后勉强团圆成形,用慢火烤或烙成饼。这样,饼子就达到了甜而酥

(指甜类饼),不腻不硬的效果。看去是饼,一动为丝。因此,没有到过宁武,没有亲口尝过宁武“一窝丝”的人,谁都不会相信“一窝丝”能香过闻喜煮饼,忻州瓦酥。而但凡品尝过“一窝丝”的过往宾客,几乎全部惊叹不已。赞叹在这块风水宝地上,竟会有这样形也绝,味也绝的绝妙食品!

饭店里制作“一窝丝”是按制作龙须面的手法,这样的方法形成了山西的另一道特色小吃——太原“一窝酥”,这个方法下次介绍。今天给大家介绍的是家庭做法,按照山西家常拉面的手法制作,更易于操作。大致分为“揉面——扎面饧面——溜面——抻面拉面——卷曲——煎制”六个部分。

山西炒油面的家常做法

准备工具/原料

莜面

(200克)盐4克花椒面3克生抽6毫升绿叶菜2颗葱3克香菜4克姜3克香肠15克

鸡蛋1个胡萝卜1根

方法/步骤

1把胡萝卜、绿叶菜切丝,香肠切片。

2起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。

3锅中加油,油热后加葱花、姜末、花椒面。

4加入胡萝卜丝翻炒几下,加入青菜、香肠翻炒。

5加生抽、盐,再加莜面、鸡蛋、香菜末。

6翻炒均匀即可出锅。

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